Μελομακάρονα

Το παραδοσιακό γλύκισμα των Χριστουγέννων είναι τα «μελομακάρονα». Ψάχνοντας στο διαδίκτυο ή σε σχετικά βιβλία μπορεί να βρει ο καθένας διάφορες συνταγές από όλα τα μέρη της Ελλάδος, για το πως μπορεί να τα φτιάξει. Εμείς σας παρουσιάζουμε μια απλή παραδοσιακή συνταγή για να φτιάξετε τα μελομακάρονα, με τη χρήση «αλισίβας».

melomakarona

Υλικά

2 κιλά Λάδι

1κιλό Ζάχαρη

1 φακελάκι Γαρύφαλλο

1 φακελάκι Κανέλα

1 νεροπότηρο «αλισίβα» *

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1 κρασοπότηρο κονιάκ

1 κουταλάκι σόδα

Ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού

Αλεύρι (όσο χρειαστεί ώστε η ζύμη να βγει πιο μαλακή)

Πως τα φτιάχνουμε

Αρχικά χτυπάμε για 1 ώρα περίπου, το λάδι με το χέρι και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε ακόμη 5΄ λεπτά και ακολούθως ρίχνουμε τις φλούδες από το πορτοκάλι και το λεμόνι, την κανέλα και το γαρύφαλλο καθώς και τον χυμό πορτοκαλιού. Μέσα στο κονιάκ διαλύουμε τη σόδα και το ρίχνουμε και αυτό μέσα στα υπόλοιπα υλικά. Τελευταία προσθέτουμε το Αλεύρι (όσο χρειάζεται ώστε το μείγμα να γίνει πιο μαλακό). Στην συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά, ίσα που αυτά να αναμειχθούν. Κατόπιν αφήνουμε τη ζύμη μας να «ηρεμήσει» για λίγα λεπτά και μετά πλάθουμε τα μελομακάρονα μας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε.

Πως γίνεται το μέλωμα

Αφού ψηθούν τα μελομακάρονα τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε σε ζεστό νερό περίπου 1 κιλό μέλι. Μόλις το μέλι διαλυθεί στο νερό, αρχίζουμε να ρίχνουμε στην κατσαρόλα, λίγα – λίγα τα μελομακάρονα. Τα αφήνουμε εκεί μέσα για πολύ μικρό χρονικό διάστημα (κάποια δευτερόλεπτα), περιστρέφοντας τα όμως, ώστε το μέλωμα τους να γίνει από όλες τις πλευρές. Στη συνεχεία τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με μείγμα από ψιλοκομμένο καρύδι, ζάχαρη και κανέλα.

 

* Για να παρασκευάσουμε την αλισίβα (σταχτόνερο), ρίχνουμε σε ½ λίτρο περίπου νερό, 2-3 κουτάλια καθαρή στάχτη (χωρίς λίπη κ.α.) από καυσόξυλα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και κατόπι το σουρώνουμε με πολύ ψηλό σουρωτό. Το νερό που μας μένει είναι η αλισίβα που χρειαζόμαστε

 

 

Advertisements